“Familie”-møde og lækker mad

I lørdags dannede mit hjem rammen om det første familiemøde. Eller et “rigtigt” familiemøde var det ikke som sådan, men en middag hvor min kæreste og bedste ven kunne møde min veninde, og omvendt, så de kan lærer hinanden at kende, inden vi til sømmer skal en uge til Sagnlandet Lejre, hvor vi skal leve som man gjorde i 1800-tallet. Så på sin vis kan man godt kalde det for et familiemøde, da vi en uge skal bo sammen og agere som en familie. Hvilket jeg glæder mig super meget til!

Som nogen af jer måske har opdaget, så er jeg meget glad for at lave mad, og ikke mindst at lave god mad til andre, hvilket også betød, at jeg brugte det meste af min eftermiddag i køkkenet, hvor den stod på bagning af boller (Jeg vidste ikke hvor længe de ville blive, så jeg måtte sikre mig, at der var morgenmad nok, hvis de valgte at overnatte) samt klargøring af aftenens menu, som bestod af kalkunbryst fyldt med flødeost, svøbt i parmaskinke og liggende i rødvin, som blev stegt i ovnen i lidt over 2 timer ved lav varme.

_DSC0946

Dertil var der en fyldig salat bestående af:

  • Spinatblade
  • Hele grønne bønner
  • Kikærter
  • Hvidkål
  • Gulerod
  • Æble
  • Vandmelon
  • Honningmelon
  • Nektarin
  • Avocado
  • Og oliven i en skål ved sidden af, da jeg ikke var sikker på, at alle kunne lide oliven.

Så havde jeg også forsøgt mig med at lave risottoen, men den blev vist ikke helt efter bogen, efter som jeg havde glemt at købe parmesanost (Læs: anede ikke hvordan det skal laves). Men heldigvis kunne de andre godt lige det, og da de heller ikke har spist så meget risotto i deres liv, havde de ingen klager over den manglende parmesanost :-p

_DSC0950

Til dessert serverede jeg Yankie-bar-brownie med skyr, som jeg havde rørt op med vanilje sukker.

_DSC0958

Efter madden havde vi haft snakket om at tage en tur i byen, og få en øl/drink, men stemningen var ikke helt til det, og eftersom at vejret heller ikke indbød til at bevæge sig udenfor, blev byturen og alkoholen skiftet ud med jordbær the og brætspildet EGO – hvem er du?, hvilket også var super hyggeligt! 🙂 Dagen efter var jeg også betydeligt mere frisk, end jeg havde været, hvis vi havde været i byen, så det var heller ikke så ringe endda 😉

Kartofler, søde kartofler, spegepølse, avocado, mandler og rosiner ..

.. Dette er, hvad aftensmaden stod på her til aften.
Jeg ved ikke helt, hvad jeg tænkte på i går, men jeg tænkte muligvis ikke helt klart efter min første dag i praktik, hvilket førte til, at jeg købte 2,5 kg kartofler samt lidt over 1,5 kg søde kartofler, skallede og kogte hele mulivitten. Bag efter stod jeg så og tænkte, hvad jeg dog skulle med så mange kogte kartofler ? Jamen altså, 4 kg! Jeg ved godt at sød kartoffel ikke som sådan er en kartoffel, men stadig, 4 kg er en del til en person (-:

Så da jeg skulle i gang med aftensmadden, stod det klart, at det ville blive noget med kartofler og søde kartofler. Jeg skar en pæn potion kartofler og søde kartofler i tern og kom dem på panden, sammen med et stump sønderjysk spegepølse, som jeg også havde skåret i tern. Dertil brugte jeg lidt kryddersmør, men ikke så meget, da spegepølsen også afgav fedt. Da det var stegt, til det var gennemvarmt og lettere gyldent nogle steder, tog jeg det af varmen, blandeden avocado i og toppede med mandler og rosiner.
En let og ikke mindst lækker udnyttelse af gårdagens “rester”. (-;

11121628_10206642746086083_1768922032_n

Gullerossuppe med kokosmælk

Jeg havde fået anskaffet mig en pokkers masse gulerødder(læs: 6 kg), og da nogen af dem var lidt triste i enderne, valgte jeg, at lave en suppe af dem, da jeg ikke ville kunne nå at spise dem, inden da blev dårlige. Så alle de triste gulerødder kom i stor gryde, og så blev de forvandlet til en dejlig, sund, let og ikke mindst billig suppe.

Til suppen har jeg brugt:
– Gulerødder (ca. 3 kg).
– 1 dåse kokosmælk

Topping:
– Kokos mel
– Hørfrø
– Peanut butter

Fremgangsmåde:
– Gulerødderne koges (uden salt).
– Vandet fra kogningen hældes fra gulerødderne. Gem noget af kogevandet, så du kan bruge det til at korrigerer konsistensen på suppen.
– Tilsæt Kokosmæl og blend til konsistensen er ensartet. Ønskes en tynder konsistens, tilsæt vandet du tog fra efter kogningen.
– Smag til med salt og peber.

Serveres varm, toppet med  kokos mel, hørfrø og peanut butter, for at give et ekstra pift 🙂

123

 

Bonus info:
Lidt bonus information omkring suppen.
For at starte med det essentielle i suppen, nemlig guleroden, så den det en grøntsag rig på betakaraton (det rød/gule farvestof i gulerødder), som i kroppen bliver omdannet til A-vitamin i kroppen, samt kalcium (Kalcium har betydning for muskelsammentrækning, impuls-ledning i nerverne, størkning af blodet og blodtryk)  og fibre. Så vi kan vist hurtigt blive enige om, at det er spise de smukke orange grøntsager, og når gulerødder så koges, bliver det lette for kroppen at optage næringsstofferne.
I forbindelse med at man spiser gulerødderne, vil det være en fordel at spise dem sammen dem sammen med noget fedtstof, da A-vitamin er et fedtopløseligt. Så kort sagt, uden fedt får vi ikke glæde af de dejlige A-vitaminer.
Så udover at det giver en dejlig smag, er kokosmælken og peanut butteren også med til, at A-vitaminet kan optages.

Når køleskabet er fyldt ..

Lige for tiden mit køleskab er fyldt med en masse fantastisk frugt og grønt, hvilket desværre ikke sker så ofte, men i sidste uge følte jeg, at det var tid til en omgang krops forkælelse med en ordenlig vitaminindsprøjtning, så der blev slæbt vare hjem til den helt store guldmedalje. Men med alle de friske råvare i køleskabet, kræver det også, at man gør noget ved dem, så de ikke når at blive kedelig, og i værste fald skal smides ud.

11005657_10206270450378923_63779424_n
Det har betydet, at jeg i den sidste uge primært har levet af frugt og grønt (morgen, middag, aften), så har det også udfordret min kreativitet, får jeg måtte indse, at jeg nok ikke kunne nå at få det hele spist i sin rå from. Det har først til, at jeg har taget de første skridt ind i kunsten at sylte frugt og grønt. Jeg har aldrig før selv stået for at lave syltetøj eller sylte grøntsager, da det altid er min mor der har gjort det, men nu følte jeg, at det var på tide at blive fortroelig med det. Så hvad har jeg syltet? Jamen jeg har syltet ingefær og gulerødder, og så en lille portion jordbær-kiwi syltetøj.

Udover at sylte, har jeg lavet frugtgrød, bagt banan-avocado muffins, laves gulerods suppe, smør stegete championgs, bønne og aspsargs fritter, ovnbagte kartofler, gulerødder og broccoli, lækre salater med hjertesalat og broccoli-boller, samt fyldt min fryser med banander, champions og mango skåret i tern.
Så ja, der har været gang i det lille, kreative, køkken, hvilket jo også var et af mine nytårsforsæt, hvis nogen har læst med så længe 😉

11050966_10206270450138917_1482125132_n 11051126_10206270448298871_1805844274_n11016473_10206270447138842_509594885_n11026467_10206270448498876_2117134959_n 11041410_10206270447418849_2043721928_n11026473_10206270448378873_146066847_n

Lagkagepizza med blomkålsbunde

I søndags havde jeg tidligt fri fra arbejde, så der var både tid og overskud til at “lege” i køkkenet.
Jeg har i lidt tid leget med tanken om at lave en lagkagepizza, da tanken om ekstra ost samlet på et sted var ret tillokkende. “Normalt” laves denne med brødbunde, men for mit vedkommende blev til til blomkålsbunde.

For at starte med bundende, så har jeg lavet dem af blomkål, æg, hvidløgs flødeost, hytteost, mælk og havregryn, salt, peber samt krydderier.
Fremgangsmåde:
Kog blomkålet,(i buketter) til det er “blødt”, lad det køle af.
Blend alle ingredienser sammen til en ensartet masse.
Smør masse ud på en bageplade, og bag ved 180 grader celsius, i 20-30 minutter, eller til massen er gylden brun.

Når bundene er bagt, kommes fyldet på bundende (jeg brugte: tomatpure, skinke, ost og peperroni på den øverste bund), og samlede den som havde det været en lagkage.
Derefter fik den yderligere 20 minutter i oven.

OBS. Bundende kan godt blive lidt smagsløse, hvis der ikke kommer nok krydderier i.

10_02_2015_03 10_02_2015_02  10_02_201510_02_2015_1

Older posts