Da jeg havde min ven på besøg i fredags, hvor vi lavede fiskepinde, havde jeg så usmart (eller smart?) at købe hele rødspætter. I stedet for at smide ben og skind ud, valgte jeg at koge en fiskefond på det, med henblik på at lave suppe af det, men appetitligt ser det godt nok ikke ud!

For at give suppen noget mere “krop” blev resterne af de ovnbagte kartofler og rodfrugter kogt med i fiskefonden, og efter at det havde kogt i en 10 minutters tid, til satte jeg lidt sødmælk, et par tomater og gav det en kort kort blenderen, så der stadig var stykker at grøntsager i suppen. Derefter kom suppen tilbage på komfuret, hvor jeg til satte 300 g frosne rejer, og lod det koge uden log, til suppen igen var blevet varm, og havde den konsistens, som jeg syntes den skulle have.
Da suppen var kogt færdig star jeg en avocado i stykker, som jeg kom i suppen (min mor havde nemlig været så sød, at købe 3 avocadoer til mig, da hun ved hvor glad jeg er for dem).

Oprindelig havde det været meningen, at jeg skulle have mine forældre til middag, men da de fra kontaktede mig fra det plejecenter, som jeg arbejder på, for at høre, om jeg kunne komme på arbejde fra 18-22, blev min mor og jeg enige om, at de istedet ville komme til eftermiddagskaffe, og så komme til aftensmad en anden dag, eftersom at søndagsvagterne er de vagter, som giver bedst. Men som det fremgår, nu hvor jeg har lavet fiskesuppe til aftensmad, kom jeg ikke på arbejde alligevel. Det er ikke fordi, jeg meldte fra, men omkring kl 16 fik jeg en sms med, at det ikke var nødvendigt, at jeg mødte op, da det personale, som jeg skulle afløse, selv havde fundet en vikar.
På en måde var det selvfølgelig ganske rart ikke at skulle på arbejde, da jeg var træt efter en hård omgang træning i formiddags. Men nu havde jeg opsat mig mentalt til at skulle på arbejde, og jeg så kunne jeg godt have haft mine forældre til aftensmad alligevel. Men sådan skulle det ikke være, men jeg skulle jo have mad alligevel, og som min mor siger, så skal man også have god mad, selv om man kun er en selv. Så jeg slog tanken om rugbrødsmadder med leverpostej væk, og lavede suppen alligevel.
Og så havde jeg nu også tid til at få vasket mit rottebur, støvsuget og ryddet lidt op 🙂

Jeg havde studie dag i dag, men igen blev den ikke brugt på at læse. I stedet blev den brugt på at tage på rehab messe inde i Bella Centeret. Det var min mor, som er ergoterapeut, som havde skaffet mig et adgangskort, fordi hun mente, at det ville være lærerigt for mig, både i kraft af mit studie, men og i forbindelse med mit arbejde.

Først tænkte jeg, at det nok ville blive lidt kedelig at se på diverse hjælpemidler, men de 4-5 timer, som vi var der inde, fløj afsted. Der var selvfølgelig nogen til, som jeg syntes jeg langt mere spændende end andre. Min mor, som er ergoterapeut, kiggede selvfølgelig efter nogle andre ting end jeg, men når hun så begyndte på en lidt længere snak, gik jeg lidt rundt ved de nærmeste stande, så på hvad de havde og hvis de havde nogle gode reklameting (eller små indpakkede chokolader) tog jeg dem med mig.
Jeg fik set rigtig mange ting, som jeg aldrig har set før, og jeg har sikker ikke registreret alle de ting der var, netop fordi der var SÅ mange ting.
Nogen af de stande, som fangede min interesse mest, var blandt andet:

– Arla Foods amba, som har langeret to forskellige drikkeyoghurt beriget med protein, en med vanilje og en med hinbær, og en proteinberiget yoghurt, som smagte som æblekage med cremefraise, virkelig gode, og geniale til dem, som er småt spisende.
Se produktet her:  http://www.arla.dk/produkter/brands/protino/

– Gloria Mundi Care, som har lavet et ur til blinde, som er helt utrolig stilfuldt, og som fungerer ved, at der er to små kulger, en for minutter og en for timer, som bevæger sig rundt, dels på skiven, og dels på kanten af skiven.
Se produktet her: http://dk.gloriamundicare.com/the-bradley-fra-eone-ur-for-svagtseende-eller-blinde.html.

– En mobil personligt, som for eksempel gør det muligt, at få forflyttet en person fra sin kørestol og over i en kano. Jeg synes, at det er en helt igennem fantastik ting, da det netop kan være med til at give en person, som normalt ikke har mulighed for det, fordi det er for tungt/besværligt, at få dem flyttet uden et hjælpemiddel.
Se produkt: http://www.handikano.dk/product-category/levabo-lifte-til-forflytning.

Og så var der også rigtig mange andre stande, som fangede min interesse, specielt dem, som gjorde det lettere for børn og unde, at få en så normal hverdag som muligt, men jeg kan desværre ikke huske navnene på dem alle sammen, og fik ikke taget en folder med fra alle de stande. øv. Men noget af det, som jeg også synes fortjener at blive fremhævet, er dem som laver mad til personer med dysfagi (fejlsynkning), som stræber i mod at gøre det muligt for personen med dysfagi at drikke og spise, uden at risikere at blive kvalt, fordi det kommer ned i luftrøret. Det kan gøres ved at tilsætte fortykningsmiddel til væsken, og ved speciel kost, som jeg endnu ikke helt forstår, hvordan man laver. Om det smager godt, aner jeg ikke, men jeg må indrømme, at jeg aldrig håber, at jeg bliver nødsaget til at spise det, for appetitligt synes jeg ikke, at det ser ud – vi har en på plejecenteret, hvor jeg arbejder, som får det. Men det er blandt andet firmaer som www.Toft-Care.dk og www.Nutricia.dk, som forhandler det. Der er sikkert mange andre, men disse var ude på messen. Så selv om jeg intet har fået læst i dag, så føler jeg bestemt ikke, at jeg har spildt min studiedag, da jeg har set og lært så mange nye ting, samt haft en rigtig hyggelig dag sammen med min mor 🙂

En skøn, lækker og mættende middag bestående er en rodfrugtmos lavet af gulerødder, rødbede, fennikel, broccoli og persillerod, hvor der ovenpå er nogle tynde stykker æg -faktisk det æg som løb ud af de små skinke/bacon tærter og ned i bunden af fadet.Til de små tærter startede jeg med at lave “skålen” ved at lægge bacon rundt om nogle halve løg, hvor jeg have pillet det yderste lag af, og så i ovnen. Så satte jeg “skålen” over i den yderste løgskal, og kan broccoli, skinketærn i og hældte æg over. Så fik de lidt ost og i ovnen Løgne er de løg som var formen til “skålene”. Dem kom jeg i en gryde sammen med lidt af det vand som jeg kogte rodfrugterne i, sammen med lidt honning og nogle hasselnødde. Så de blev let karamelliseret og helt søde. Jeg kan godt´låve, at man ikke går helt galt i byen, hvis man vælger et serverer dette. MUMS

Jeg har valgt at lave fremgangsmåden i til “tærte”-muffinsene billeder:

Beconen lægges om de have løg. for at lae formen til “tærte”-muffinen. Kommes i ovnen med ca. 200 grader celsius til baconen begynder at tage farve.

Derefter tages baconen af låget, og lægges ind i løget.

Det fyld som man ønsker kommes i. Jeg brugte broccoli og skinke i tern, som jeg overhældte med sammenpiskede æg og dryssede med lidt ost på toppen.

Jeg satte dem tilbage i ovnen, og gav dem ved ca. 200 grader celsius til osten begyndte at tage farve.

I lørdags holdt jeg fri fra træning, og forkælede min krop med god mad og afslapning ingen jeg skulle på arbejde om aftenen. Vejret var skønt, så det meste af dagen blev brugt i haven, hvilket også resulterede i, at jeg fik lidt for meget sol, så jeg lignede en tomat i hoved.

Det var mig, som havde fået æren af at lave aftensmad. Når jeg laver mad, er det ofte, at jeg laver noget, som er inspireret af palæo, men denne gang blev det en vegetarisk middag, som bestod af: En salat med hvedekerne, humus, ristet rugbrød og en “tærte” uden bund. Tærten havde jeg fået inspiration fra på www.spisestuen.dk

Salaten lavede jeg i god tid, så den kunne stå og trække i køleskabet, nogle timer ingen den skulle spises. Salaten bestod af reven gulerod, fint skåret låg og peber, en lille håndfuld hakket salat blade, en pæn håndfuld hvede kerner, et skvat oliven olie og et skvat eddike.

Med humusen snød jeg lidt, og havde købt kikærter på dåse, som jeg blendet med hvidløgssalt og purløg.

Rugbrødsstængerne: Her havde jeg nogle skiver rugbrød, som jeg skat i strimler, kom olie og salt på. Derefter kom jeg dem i ovnen ved lav varme, til de var blevet sprøde.

Tærten, som egentlig mere er en æggekage med meget fyld bestod af:

• En pose frosen svanpe mix (ca. 400 g)
• En lille pose frosen spinat (400-600 g)
• Tomater, skåret i skiver
• 4 æg
• lidt mælk
• Salat ost i tern
• Salt og peder

Først kom jeg svampe og spinat på panden, smagte til med salt og peber, og lod det stege/koge til det meste af vandet var fordampet.Derefter kom jeg det i en smurt tærteform, med en diameter på ca 30 cm. De 4 æg piskede jeg sammen med lidt mælk til en ens artet masse, som jeg hældte over svampene og spinaten. Derefter lagde jeg jeg tomatskiverne oven på, kom salat osten på, og gav det lidt over 30 minutter i ovnen ved 200 grader celsius.

Om aftenen skulle jeg på arbejde fra 19:30-00:30, som afløser, på en anden tank, end den jeg normalt arbejder på. Da jeg mødte ind, sagde hende jeg afløste, at jeg var nødt til at prøve deres kaffemaskine, for den var super nice. Først tænkte jeg, at det da var noget underligt noget, for vi har jo en kaffemaskine, hvor jeg selv arbejder, og den er da ikke noget særligt – men jaja. Først kunne jeg ikke se, hvor deres kaffemaskine var, for kiggede efter den model, som vi også har. Men jeg fandt den, og jeg må indrømme, at deres kaffemaskine er indret mindre end FANTASTISK! Den kunne give mig mere eller mindre alt, hvad jeg kunne have lyst til. Varm kakao, Varm kakao med karamel smag, the med forskellig smag, kaffe med og uden mælk, kaffe med sirup, latte med vanilje smat, chi-latte med forskellige smage, kold mælk med forskellige smage og meget mere. Hvis ikke det var fordi, at det ville være spild af resurser – og fordi der blev ved med at komme kunder – ville jeg gerne have smagt lidt på alle drikkene fra den, og så hælde det ud, som jeg ikke brød mig så meget om. Hvad man ellers kan sige er, at der sker en del mere der, end der normalt gør hos os. For at vende tilbage til kaffemaskinen, så var den få fantastisk, at jeg var nødt til at tage nogle billeder af den ! 🙂