Lækker mad i går, lækker frokost i dag

I går fik jeg den lækkereste ovnstegte ørred til aftensmad, men jeg kunne langt fra spise det hele selv, så en del af det resterende kom i fryseren, og det der ikke kom i fryseren blev omstruktureret, og fik selvskab af nogle kogte bønner, hasselnødder og mandler.

IMG_3158.JPG

Hvis ikke jeg har sagt det før, så er jeg fan af rester! Intet mindre. Derfor har jeg næsten heller intet madspild, da jeg går meget op i at bruge mine rester. Og så sætter livet som udeboende studerende også en begrænsning for, hvor mange penge der er til maden. Så når madpengepungen ikke er tung, handler det om at være kreativ, for så behøver det bestemt ikke at være kedelig mad

At lave ekstra god mad til sig selv – ikke noget jeg er god til

Nu skal det ikke forstås sådan, at jeg laver dårlig mad, når det kun er til mig selv, jeg laver mad. Men det skal forstås sådan, at jeg ikke rigtig gider stå og bruge lang tid på at lave mad i køkkenet, hvis det kun er til mig selv jeg laver mad. På en måde føler jeg at det er lidt ligegyldigt at kræse om maden, hvis jeg ikke har nogen at forkæle med den. Men det er i grunden en helt forkert tanke, for hvorfor skulle jeg dog ikke også forkæle mig selv med god mad? Så i dag blev dagen, hvor jeg for første gang stod i køkkenet, og lavede et rigtigt lækkert måltid, kun til mig selv. Jeg må da indrømme, at jeg havde det lidt underligt med at sidde for mig selv med lækker mad, men tror det er fordi jeg ubevidst forbinder ekstra god mad med socialt samvær og hygge. Men jeg fortryder bestemt ikke, at jeg brugte den tid i køkkenet i dag, for det smagte FANTASTISK!

Menuen i dag stod på spinatfyldt ørred bagt i ovnen (200 grader celsius, normal ovn, ca. 35 minuuter) med kartofler, gulerødder og en klat smør.
Jeg var nemlig så heldig, at der var en fra min klasse, som var ved at “drukne” i frisk fangede ørreder, fordi hendes mand er rigtig glad for at fiske, men ikke selv spiser fiskene, og deres datter heller ikke spiser fisk. Hun spiser dog selv fisk, men hun kunne ikke helt se, hvordan hun skulle nå at få spist al den fisk, som han var kommet hjem med. Så jeg lavede en aftale med hende om, at jeg købte to fisk af hende – det var så den ene af dem jeg tilberede i dag.

_DSC0790 _DSC0792 _DSC0807 _DSC0809 _DSC0815 _DSC0823

Nytårs dag-, aften-, nat og dagen der på.

Den 31. december startede som så mange andre morgner for mig, nemlig med en tur i fitness. Det specielle ved fitness i dag var, at instruktøren havde bagt kransekage (og ikke den sunde af slagsen), hvilket vidst efterhånden er en tradition – han har ihvertfald gjort det to år i træk, og han er bestemt ikke dårlig til det. Jeg spiste godt nok ikke nogen stykker kransekage lige efter træning, men valgte istedet at gemme dem til senere – Hvilket jeg var utroligglad for, da jeg om natten havde en 5-6 km at gå hjem, som i fuld tilstand virkede uendeligt meget længere.

Vi (min kæreste og jeg) skulle holde nytår hos en fra min kærestes gamle HF klasse, og efter som jeg havde påtaget mig tjansen at lave salaterne til aftensmaden var jeg der som den første, og fik lov til at udfolde mig i køkkenet, mens ham der boede der var ude at handele det sidste ind. (Jeg havde på forhånd givet en indkøbsliste til hvad jeg skulle bruge). Så jeg gik i gang med at koge, stege, snitte, hakke, røre, blande og smage til. Den største udfordring var at finde skåle som jeg kunne blande i, da det var nogle vel voksne portioner jeg havde lavet.
Det blev til 4 salater:
1. Broccolisalat med ristete hasselnødder, tranebær og bacon i en skål ved siden af (i det tilfælde at ikke alle spiste kød eller svin – hvilket viste sig at være et godt valg.)
2. En rødkålssalat med fint snittet løg, appelsin, salatost og ristet hasselnødder.
3. En hviskålssalat med fint snittet læg, æbler og pærer i tern, kikærter, ristet hasselnødder og en olie-eddikedressing.
4. en salat med dampede spiskål, kogte kartofler, chiliolie og lidt dild-krydderi.
Der til var der to slags cremefraise, en med dild og en med hvidløg, kogte kartofler, kartofler bagt i ovnen, grøn peber sovs (pulversovs – fint skal det være) og en rigtig lækker oksesteg. MUMS!
10884909_10205749929846235_719743662_n
Senere fulgte festen, og alt hvad der hører til – og der blev ikke sparet på noget 🙂 Selv om jeg dagen efter havde ønsket, at jeg havde sparet lidt på alkoholden, da jeg dagen efter ikke var helt på toppen. Men jeg fortryder det ikke og ville ikke have været foruden den oplevelse (læs: eller tømmermændene kunne jeg godt have været for uden!). Dog havde jeg været forudseende, og bagt (indbagt) pizza på forhold, som bare skulle en tur i mikroovnen. Det var bestemt ikke en “sund” pizza, men hel klart sunder end dem fra et pizzaria.
Jeg havde lavet pizzaerne af: æg, hvedemel, grahamsmel, gær, mælk og lidt salt. Den ene pizza var en helt klassik pizza med skinke og ost (læs: masser af ost). Den anden pizza var med lassange (havde en rest i køleskabet, og den skulle jo ikke gå til spilde). Jeg var lidt spændt på resultatet af den med lassange, men når man kan købe pizza med spaghetti og kødsauce, så burde det kunne gå – og resultatet var da heller ikke så ringe igen. Begge pizzaer var smurt med rød pesto, da det var det, jeg havde ved hånden.
Efter at dejen havde hævet i ca. 1 time blev den delt i to, rullet ud, fyldet kom på, pizzaen blev lukket. Derefter efterhævede den i ca. 30 minutter, inden de blev bagt ved 200 grader celsius ved varmluft.
Da de var gode efter to dage i køleskab og en tur i mikroovnen,  ville jeg have ønsket, at jeg havde smagt dem som nybagte, for der må de gadt nok have været lækkere!
10888183_10205749929726232_281242476_n

10917518_10205749930486251_1248602307_n

 

Og fordi det var 1. januar, måtte maden gerne spises i sengen 😉

Familiebesøg

Jeg har efterhånden boet i min lejlighed i 3 måneder, og jeg havde endnu ikke fået inviteret mine forældre på aftensmad, og så var der ingen fra min (lille) familie, som havde set den. Så i går, mens jeg var på arbejde, fik jeg den tanke, at det da kunne være hyggeligt, hvis mine forældre, farbror og tante kom det middag lørdag (læs:i dag). Så i går, omkring kl 19, sendte jeg en sms til min far, for at hører om ham og min mor havde lyst til at komme hjem til mig omkring kl 17 dagen efter, og om min far ville spørge min farbror om ham og min tante også havde lyst til at komme. (Det virker måske lidt mærkeligt, at min far inviterede på mine vegne, men var på arbejde, så kunne ikke selv ringe). Jeg var dog lidt i tvivl om, om min farbror og tante ville komme, da det ikke var i specielt god tid, jg havde inviteret. Under et døgns varsel. Men de takkede ja, og så måtte jeg jo til at tænke over, hvad jeg kunne serverer for dem. Det var på forhånd bestemt, at det skulle være noget med kartofler, for havde ca. 2 kg kartofler med på tanken, som jeg var i færd med at bage i ovnen. Men der skulle jo også være noget ud over kartoflerne. Jeg havde også noget butterdej, et æble, en pære og noget hvidkål i køleskabet, som skulle til at bruges, i fryseren  havde jeg noget hakket svin og kalv, og så var det bare at bruge sin fantasi. Jeg ville også gerne lave noget med kikærter og svesker, så da jeg kom hjem, blev kikærter og svesker sat i blød (i hver deres gryde).

Menuen blev som følger:
En bund af kødfars, med kartoffelmos over, indpakket i butterdej og bagt i ovnen.
En salat bestående af: kikærter, hvidkål, grønkål, æble, pære, ristet hasselnødder samt en olie-eddike-dressing.
Til dessert: Sveskegrød med fromage fraise (oprørt med vaniliepulver) og toppet med chokolademüsli.

 

Opskrift:
En kødfars bestående af 700g hakket kalv/flæsk, 3 æg, mel til en passende konsistens og krydderier fordeles hen over midten på butterdejs stykket (jeg havde købt en færdiglavet).
Oven på farsen lægges et lag af kartoffelmos (min var lavet på ovnbagte kartofler, med lidt smør og sødmælk). Oven på kartoffelmosen lagde jeg nogle små klatter smør, inden jeg pakkede butterdejen rundt om.
Jeg gav den ca. 45 minutter ved 200 grader (celsius), varmluft.

Til salaten startede jeg med at koge de kikærter, som jeg havde sat i blød i går. Da de var kogt og kølet af, blandede jeg dem med færdighakket grønkål. Snittet hvidkål, skåret æble og pære i stykker. Dertil lavede jeg en blanding af ca. ½ del olie og ½ del eddike, samt lidt rørsukker, som jeg rystede godt, og hældte over.
Mens butterdejen var i ovnen, havde jeg sat et lille ildfastfad med hasselnødder i ovnen i ca 15 min. Hasselnødderne kom jeg over salaten lige inden jeg serverede den, så de stadig var lune og sprøde.

Til desserten havde jeg kogt 400g svesker (stadig liggende i det vand, som de var lagt i blød i) med lidt sukker. Mængden af vand man bruger, afhænger af, hvor tyk/tynd man ønsker grøden.
Derefter anrettet i portionsglas og toppet med vanilie fromage fraise om chokolade müsli.

 

IMG_2923.JPG

IMG_2921.JPG

IMG_2919.JPG

IMG_2918.JPG

IMG_2924.JPG

Fiskesuppe lavet på “rester”

Da jeg havde min ven på besøg i fredags, hvor vi lavede fiskepinde, havde jeg så usmart (eller smart?) at købe hele rødspætter. I stedet for at smide ben og skind ud, valgte jeg at koge en fiskefond på det, med henblik på at lave suppe af det, men appetitligt ser det godt nok ikke ud!

_DSC0707

For at give suppen noget mere “krop” blev resterne af de ovnbagte kartofler og rodfrugter kogt med i fiskefonden, og efter at det havde kogt i en 10 minutters tid, til satte jeg lidt sødmælk, et par tomater og gav det en kort kort blenderen, så der stadig var stykker at grøntsager i suppen. Derefter kom suppen tilbage på komfuret, hvor jeg til satte 300 g frosne rejer, og lod det koge uden log, til suppen igen var blevet varm, og havde den konsistens, som jeg syntes den skulle have.
Da suppen var kogt færdig star jeg en avocado i stykker, som jeg kom i suppen (min mor havde nemlig været så sød, at købe 3 avocadoer til mig, da hun ved hvor glad jeg er for dem).
_DSC0711

Oprindelig havde det været meningen, at jeg skulle have mine forældre til middag, men da de fra kontaktede mig fra det plejecenter, som jeg arbejder på, for at høre, om jeg kunne komme på arbejde fra 18-22, blev min mor og jeg enige om, at de istedet ville komme til eftermiddagskaffe, og så komme til aftensmad en anden dag, eftersom at søndagsvagterne er de vagter, som giver bedst. Men som det fremgår, nu hvor jeg har lavet fiskesuppe til aftensmad, kom jeg ikke på arbejde alligevel. Det er ikke fordi, jeg meldte fra, men omkring kl 16 fik jeg en sms med, at det ikke var nødvendigt, at jeg mødte op, da det personale, som jeg skulle afløse, selv havde fundet en vikar.
På en måde var det selvfølgelig ganske rart ikke at skulle på arbejde, da jeg var træt efter en hård omgang træning i formiddags. Men nu havde jeg opsat mig mentalt til at skulle på arbejde, og jeg så kunne jeg godt have haft mine forældre til aftensmad alligevel. Men sådan skulle det ikke være, men jeg skulle jo have mad alligevel, og som min mor siger, så skal man også have god mad, selv om man kun er en selv. Så jeg slog tanken om rugbrødsmadder med leverpostej væk, og lavede suppen alligevel.
Og så havde jeg nu også tid til at få vasket mit rottebur, støvsuget og ryddet lidt op 🙂